Pizza aus der Kugel!

Nachdem ich bereits bei der ersten Pizza, die ich im Grillsportverein-Forum vorgestellt hatte, darauf hingewiesen worden bin, dass man diese eigentlich vom Stein machen muss, habe ich einen solchen auf den Wunschzettel geschrieben.

Und ich wurde NICHT enttäuscht, weder vom Weihnachtsmann, noch von der Pizza, die aus dem ODC kam.

Verdammt gut und bei weitem besser als von dem Lochblech...

Zuerst wurde der Teig bereitet. Einfacher Pizzateig aus Mehl Typ 00.

Tomatensauce wurde gekocht und mit dem ESGE püriert.

Mozzarella würfeln.

Seranoschinken für den puristischen Belag.

Sauce auf den Teig.

Ein wenig geriebenen Käse auf die Sauce.

Mozzarella verteilen.

Frischen Basilikum für die Farbe.

Serano oben drauf.

Und nach 5-10 Minuten auf dem heißen Stein hat man das folgende Ergebnis.

Besonders der Boden ist richtig, richtig gut!

Fazit? Echt lecker! Wie konnte ich eine Pizza nur ohne den Stein machen?

Resteverwertung

Da heute der Tag von Gammeln und aufräumen geprägt war, gab es heute Abend "nur" die Reste, die von dem gestrigen BBQ übergeblieben sind.
Eigentlich sollte es heute die Abschnitte aus der Damwildkeule als Gulasch geben, aber Essen wegschmeißen geht gar nicht.

Also wurde heute der Rest von gestern vergrillt!

Als da wären:

1. Moinkballs (gewürzt mit Magic Dust und gefüllt mit Cheddar)

2. Wings (mariniert mit einem Gewürzmix und ein wenig Öl)

3. Jalapenos gefüllt mit Cheddar und umwickelt mit Bacon

4. Hähnchenflügel und -unterschenkel "provencale"

Ab auf den ODC damit, zwischendurch die Moinkballs mobben und dann alles heiß verspachteln!

1. Flügel mit Gewürzmix

2. Unterschenkel "provencale"

3. Moinkballs mit Sweet Baby Rays / Malzbier gemobbt

4. Jalapenos

Alles lecker gewesen!
Bei den Jalas hat mich allerdings eine so dermaßen auf dem falschen Fuß erwischt, dass ich mit Schnappatmung zu kämpfen hatte...

Alle recht mild und dann ein kleines Biest dazwischen..

Damwild aus dem ODC

Vom JdV (Jäger des Vertrauens) gab es eine schöne Damwildkeule, die ich auf den Grill legen sollte. Sozusagen als Test für einen Abend mit den Jungs, der in Zukunft dann geplant wird.
Wild-technisch bin ich absoluter Neuling, wenn also jemand "Zeter und Mordio" aufgrund der Behandlung schreien sollte, dann nur her mit der Kritik.

Angefangen habe ich damit, dass ich das Gemüsebett für die Keule bereitet habe.

Im zweiten Schritt wurde die kritische... ähhh... Grundmasse für die Semmelknödel erstellt.

Danach wurde die Keule ein wenig pariert und die Abschnitte für ein kleines Gulasch vakuumiert.

Darauf konnte die Gewürzmischung aus gestoßenem Salz, Pfeffer, Rosmarin, Majoran und ein wenig Salbei bereitet werden.

Diese wurde dann in das Fleisch einmassiert und die Schulter auf ihrem Bett drapiert.

Um ein Austrocknen zu verhindern wurde die Schulter mit Speck umwickelt. Mit den Worten des Texaners "Everything wrapped in Bacon tastes better".

Der Grill war in der Zeit schon auf knapp 125°C vorgeheizt und wurde mit dem Braten inkl. Gemüsebett bestückt. Während der Garzeit wurde noch eine kleine Soße aus dem Knochen und ein wenig Rotwein bereitet.

Bei einer KT von 55°C wurde der Braten aus dem Grill genommen und wurde für ein paar Minuten zum ruhen gebettet.

Danach folgte der Anschnitt und das folgende Bild ergab sich.

Näher ran?

Insgesamt mit den Semmelknödeln und ein wenig Sahnekohlrabi super lecker! Sehr zart und wirklich toll vom Geschmack! Das gibt es wieder, wenn auch diesmal ohne Speck, der war eigentlich nicht von Nöten!

Bon Appetit!

In der Weihnachtsbäckerei...

Das Singen erspare ich den meisten einfach mal und poste nur die Bilder der ersten Plätzchen-Back-Aktion in diesem Jahr.
Ich selber mag Plätzchenbacken ja nicht so, dieses sklavische An-Das-Rezept-Halten liegt mir da nicht so...


Teig anrühren und kneten. Natürlich per Hand ;)

Ausstechen. Nicht meine Arbeit. Nach zehn Mal ausstechen ist die Menge des Teigs immer noch nicht kleiner geworden :-D

 Backen.

 Zuckerglasur mit Schnapps druff!

Bon Appetit ;-)

Flammkuchen vom ODC

Hunger? Dann habe ich hier das Richtige :)

Flammkuchen vom Outdoorchef. Genau das Richtige für ein deftiges Frühstück oder einen kleinen Snack zwischendurch.

Der Teig wird aus 405 Mehl Typ 00 gemacht, damit er schön fein ist. Dafür benötigt man Hefe, Salz und ein wenig Wasser bis der Teig die richtige Konsistenz hat.

Im zweiten Schritt werden Zwiebeln und Speck in feine Ringe bzw. Stücke geschnitten. Der Teig sollte in der Zwischenzeit ein wenig ruhen und gehen.

 Danach den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen.

Auf Blech verfrachten.

 Mit Creme Fraîche bestreichen, Salz und Pfeffer applizieren.

 Und mit den geschnittenen Zwiebeln und dem Speck belegen.

Tasty :)

Die Kugel auf knapp 300°C vorheizen und das Blech hinein in den Grill.

Mit dem gewünschten Bräunungsgrad wieder raus aus der Hitze und direkt und heiß essen.

Bon appetit ;)